Envie d’une recette d’automne gourmande et réconfortante ? Découvrez notre recette du mois, à déguster avec vos proches au coin du feu…
Recette du Foie Gras Labeyrie façon automnale :
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest Labeyrie
- 2 Pommes
- Du boudin blanc
- Des Spéculos
- Des graines germées
- Du sel, du poivre
Préparation :
- Piquer les boudins puis plonger-les dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes avant d’égoutter.
- Couper les pommes en quartier, faites les dorer à la poêle à feu moyen, avec une noix de beurre.
- Émietter quelques biscuits Spéculos
- Une fois les pommes dorées et le boudin cuit, découper des rondelles de Foie Gras
Dressage :
- Placer les quartiers de pommes et un morceau de boudin blanc dans l’assiette
- Déposer une tranche de Foie Gras
- Ajouter les morceaux de spéculos
- Saler et poivrer
- Pour apporter un peu de fraîcheur, ajouter quelques graines germées
Belle dégustation !
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