Le Pata Negra, un produit emblématique de la gastronomie espagnole, souvent qualifié de meilleur jambon au monde
Il s’agit d’un jambon élaboré à partir d’une race de porc particulière, la race ibérique. Il s’agit de porcs hauts sur pattes, à la robe foncée et aux pattes noires qui lui valent son nom de « Pata Negra ».
Ainsi nos jambons Pata Negra sont exclusivement élaborés à partir de porcs noirs élevés en plein air dans la région de l’Estrémadure au sud-ouest de l’Espagne et plus précisément dans les provinces de Badajoz et Cáceres. Les porcs sont élevés dans une vaste plaine parsemée de chênes caractéristiques de cette région où ils se nourrissent d’herbes et de glands en toute liberté. C’est cette alimentation qui confère au Pata Negra une texture, une couleur et un goût si typiques.
Voici quelques info pour briller en société 🙂 :
Le savoir-faire Labeyrie
Nos jambons Pata Negra sont soigneusement sélectionnés, préparés puis salés à la main. Ils sont ensuite affinés en cave de 24 à 36 mois grâce à un savoir-faire unique dans la plus pure tradition espagnole. Nos jambons sont désossés semi-manuellement, le gras est minutieusement paré pour ne conserver que le gras persillé, signe de qualité qui donne aux jambons tout leur caractère.
Nos experts veillent à la qualité de nos jambons tout au long des différentes étapes d’élaboration de nos produits. Ainsi, la traçabilité de nos produits est entièrement maîtrisée de l’élevage à l’assiette.
Pour une dégustation Labeyrie d’exception :
Le Pata Negra Grande Réserve 36 mois d’affinage est un jambon d’exception à la texture fondante et au goût intense qui révélera à la dégustation ses arômes de noix et de noisettes. Un jambon idéal pour les amateurs de charcuterie fine avec un vin Rioja de caractère.
Le Pata Negra Grande Tradition 24 mois d’affinage a une texture légèrement onctueuse. Des arômes délicat et équilibré, que les initiés de jambon pourrons découvrir avec un vin Rioja léger.
Une grande charcuterie comme un grand vin, doit être servie à température ambiante. Nous vous conseillons de disposer les tranches sur une assiette 30 minutes avant de les déguster. Ainsi, ces produits d’exception à la texture et au goût uniques révéleront à la perfection tout le bouquet de leurs saveurs.
