Pour ce mois de Décembre, nous vous proposons une recette de Tarte Tatin de Foie Gras Labeyrie. Avec ses saveurs sucrées et salées elle ravira les papilles de vos convives.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest Torchon Labeyrie
- 12 figues
- 65 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Quelques feuilles de salade de betterave
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°.
- Lavez puis coupez les figues en 4.
- Dans une poêle, mettez le sucre à chauffer à feu vif. Laissez-le fondre puis se transformer en caramel. Lorsqu’il est brun et homogène, ajoutez le beurre et bien mélanger hors feu. Répartissez le caramel dans le fond des moules.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des ronds de pâte feuilletée d’une taille légèrement supérieure à celle des moules à tarte. Disposez harmonieusement les figues au fond des moules, puis recouvrez-les de pâte. Enfournez pendant 20 minutes environ.
Dressage :
Otez votre Foie Gras Labeyrie de son emballage et retirez délicatement le papier aluminium protecteur. Déposez une demi tranche sur chaque tatin ainsi que quelques feuilles de salade de betterave.
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