En France, Halloween est connue pour être une fête lors de laquelle les enfants partent à la chasse aux friandises. D’origines celte, elle se déroule la veille de la Toussaint et représente pour les pays anglophones une fête très importante qui s’organise tout au long du mois d’octobre où tout le monde se prête au jeu de l’horreur. Aux Etats-Unis, en Irlande et en Grande-Bretagne les fans de Halloween décorent leur maison avec des citrouilles sculptées dans des formes effrayantes et d’autres créatures malfaisantes. Mais Halloween est aussi l’occasion pour les adultes de se réunir lors d’une soirée entre amis pour partager un repas monstrueusement gourmand. Pour cette occasion, régalez vos convives pour Halloween avec notre délicieuse recette Labeyrie.
Pour la réalisation de cette recette, nous allons utiliser le légume emblématique de cette fête effrayante, la citrouille. Ce cucurbitacée va nous permettre de réaliser un Couscous de Confit de Canard Labeyrie à faire frissonner de plaisir tous les invités.
Pour la réalisation de la recette vous aurez besoin de :
Ingrédients
- 200 g de citrouille mûre
- 2 cuisses de canard Labeyrie
- 1/4 potiron
- 1 gros oignon
- 1 gousses d’ail écrasée
- 1 branche de romarin
- Semoule fine
Étapes
1 – Saler et poivrer les cuisses de canard des deux côtés. Dans une sauteuse, les faire colorer dans leur graisse en commençant par le côté peau puis de l’autre coté. Réserver au chaud. Jeter un peu de graisse rendue par les cuisses.
2- Couper le potiron en cubes en enlevant la peau, rincer. Dans la même sauteuse, mettre le potiron avec la graisse du canard, romarin, ail écrasé, oignon coupé en lamelles ou petits dés. Saler, poivrer. Cuire sur feu moyen avec un couvercle jusqu’à ce que le potiron soit tendre et doré.
3 – Faire cuire la semoule et parsemer de dés de citrouilles et cuisses de canard.
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