L’alliance du Foie Gras et de la figue est, depuis l’antiquité, un classique qui ne déçoit pas et se décline, du fruit frais à la confiture. Aujourd’hui, pour prolonger le plaisir tout au long de l’année, nous allons vous proposer des idées pour marier votre Foie Gras Labeyrie avec des fruits de saison. Printemps, été, automne et hiver, quelle que soit la saison, l’acidité ou le sucré du fruit réveilleront le palais et révèleront toute la rondeur du Foie Gras. Dans ce billet, vous verrez que le plaisir n’a pas de saison.
Puisque nous sommes au printemps, commençons par cette douce saison de la renaissance. Les fruits les plus représentatifs des mois de mai et juin sont bien sûr les fruits rouges. Et, ces derniers déploient une acidité en bouche qui fera des étincelles avec la douceur du Foie Gras. Aucune préparation n’est nécessaire, si ce n’est laver et tailler les fruits, choisir le bon pain, et votre Foie Gras. Quelques gouttes de vinaigre balsamique, un peu de poivre fraîchement moulu, une pincée de fleur de sel et le tour est joué ! Vous pouvez aussi expérimenter une autre saveur plus étonnante encore, avec la mangue et sa douce onctuosité. Parmi nos blogueuses, Radis Rose a mitonné une recette salée/sucrée qui émerveillera les palais : Foie Gras, mangue poêlée au piment d’Espelette et pain d’épice. Pour réaliser cette préparation, vous pourrez choisir le Foie Gras Labeyrie au torchon que vous dresserez juste avant de servir.
Après le printemps, vient l’été et l’envie de fraîcheur qui l’accompagne. Et pour célébrer l’arrivée de cette saison, que pensez-vous d’une verrine de Foie Gras poêlé aux pêches ? La pêche, juteuse et à la saveur parfumée, sucrée et légèrement acidulée s’harmonise particulièrement bien avec la douceur du Foie Gras. Yoanna, du blog About Food, l’une de nos blogueuses culinaires a, pour sa part opté pour une terrine de Foie Gras aux litchis, qui ravira vos papilles et épatera vos convives.
À l’automne, les raisins sont rois. Nous avons sélectionné pour vous une recette savoureuse et étonnante réalisée par Nadji du blog Saveurs & Gourmandises. Elle a concocté des raisins de Foie Gras surprise, qui se dégustent en entrée froide ou en apéritif et donneront le ton pour une soirée parfaite. Pour cette recette, Nadji suggère d’utiliser le Foie Gras Labeyrie Grande Tradition. Mais l’automne est aussi la saison des fameuses figues, qui ont un lien historique avec notre Foie Gras. Alors, pour célébrer ces noces, que pensez-vous de réaliser une tarte fine aux figues et au Foie Gras. Pour cela, vous pourrez choisir un Foie Gras de Canard Labeyrie en bocal, que vous trancherez pour disposer sur les tartelettes au figues et que vous accompagnerez d’un mesclun assaisonné d’une réduction de balsamique et d’une purée d’oignons doux. Un classique qui marchera à tous les coups.
Avec l’hiver, les pommes et les poires préparées dans tous leurs états, les idées ne sont pas en reste pour cuisiner notre Foie Gras. À commencer par une tatin au Foie Gras qui surprendra même les plus exigeants. Préparé par Clémentine, du blog Mes gougères aux épinards, cette tatin est préparée sur du Pain d’Epices Labeyrie et avec un bloc de Foie Gras de Canard Labeyrie.
Il nous manquerait presque une cinquième saison pour prolonger le plaisir…
