Chose promise, chose due ! Nous vous présentons aujourd’hui 3 idées de recettes apéritives à réaliser avec du Saumon Fumé Labeyrie. N hésitez pas à nous partager les photos de vos réalisations sur Facebook ou sur Instagram.
Idée 1 : Mini-brochettes de Saumon fumé et son œuf de caille au Caviar
Ingrédients
- 4 tranches de Saumon Fumé Labeyrie Grandes Origines ou des découpes de Fondant de Saumon Labeyrie
- 1 petit pot de Caviar Labeyrie (facultatif)
- 4 œufs de Caille
Préparation
- Faites cuire vos œufs de caille 4 minutes dans de l’eau bouillante salée de façon à obtenir des œufs durs.
- Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide et écailler la moitié de chaque œuf.
- Coupez le dessus de l’œuf de sorte à avoir une surface plate pour pouvoir y déposer le caviar Labeyrie.
- Sortez le Saumon Fumé Labeyrie et émincez-le délicatement en petits bouts.
Dressage
- Embrochez vos œufs de caille et petites tranches de Saumon Fumé Labeyrie.
- Vous passez à table ? Déposez une petite cuillère à café de caviar sur chaque œuf ! Belle dégustation !
Idée 2 : Gougères et Saumon Fumé façon sapin de Noël
Ingrédients
- Des tranches de Saumon Fumé Labeyrie
- 2 citrons
- 2 combavas
- Du romarin frais
- 1 grenade
- De la crème liquide entière
Pour la pâte à choux :
- 20 cl d’eau
- 75 g de beurre
- 120 g de farine
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
- Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel. Mélangez.
- Quand le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et versez la farine d’une traite. Remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson puis formez des petits choux à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à café humide. Attention à bien espacer les choux, ils gonflent pendant la cuisson !
- Laissez cuire environ 20 min. Retirez-les du four lorsqu’ils commencent à dorer et placez-les à refroidir sur une grille.
- Pour la mousse, pressez les citrons et les combavas. Montez la crème liquide bien froide en chantilly et ajoutez le jus de vos agrumes.
- Une fois les gougères refroidies, munissez-vous d’une poche à douille et insérez la mousse.
Dressage
- Après avoir garnies les gougères, disposez-les sur une planche en bois, en suivant la forme d’un sapin, déposez de fines tranches de Saumon Fumé et agrémentez de grenades pour encore plus de fraîcheur.
- Déposez des tiges de romarin frais tout autour pour donner à votre apéritif un esprit festif. Belle dégustation !
Idée 3 : Bouchées de radis au Saumon Fumé
Ingrédients
- Des tranches de Saumon Fumé sauvage de Sibérie Labeyrie
- Des radis daikon
- Du gingembre mariné
- Des graines de sésame noir
- Du wasabi
- Des œufs de saumon Labeyrie
- Une poignée de feuilles de pousses de pois
Dressage
- Rincez, épluchez et découpez de fines lamelles de radis, une épaisseur d’environ 3 mm serait convenable
- Déposez vos tranches de Saumon Fumé sur les radis.
- Pour l’assaisonnement, ajoutez le gingembre, les graines de sésame noir et une pointe de wasabi.
- Agrémentez vos bouchées d’œufs de saumon et de feuilles de pousses de pois.
- Faites tenir vos bouchées grâce à de petits pics en bois. Belle dégustation !
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