Matières premières d’exception, savoir-faire ancestral. Chaque jour, nous cultivons l’excellence pour vous offrir la certitude que le meilleur se trouve dans votre assiette.
Afin de garantir cet engagement sans faille, de la sélection des meilleurs Foies Gras et des Saumons Labeyrie et au savoir-faire qui guide leur préparation, nous avons élaboré une Charte d’Excellence. Pour une dégustation d’excellence.
Nos Saumons Fumés, qu’ils soient élevés en Norvège, en Ecosse, en Irlande, ou pêchés en Alaska ou dans le Pacifique, sont élaborés dans le cadre de notre Charte d’Excellence Labeyrie, y compris notre Saumon Fumé Bio. Elle assure une sélection extrêmement rigoureuse des Saumons, ainsi qu’un savoir-faire unique, geste par geste, avec un parage précis, fait à la main, préservant la matière noble. Le fumage est, quant à lui, réalisé selon les plus pures traditions, avec des essences de bois nobles dont la fumée apporte tout son caractère au saumon : Hêtre, Chêne, Châtaigner… À la dégustation, saveurs douces et délicates, chair moelleuse et fondante sont assurées.
Il en va de même pour les Foies Gras de canard Labeyrie. Un seul et même but poursuivi par notre Charte d’Excellence : offrir les meilleurs produits à base de canard gras. Qu’il s’agisse de la sélection rigoureuse des élevages ou du savoir-faire unique transmis depuis plus de 60 ans. Comme le veut la tradition, les Foies Gras de canard entier sont préparés à la main, avec le plus grand soin. Les meilleurs ingrédients sont sélectionnés pour relever avec subtilité les arômes, ajuster la cuisson à chacune des recettes et offrir saveur et textures uniques des Foies Gras Labeyrie. Nos experts veillent au respect de la Charte d’Excellence à chacune des étapes de la sélection à l’élaboration pour que le meilleur soit dans votre assiette au moment de la dégustation !
