Chez Labeyrie, chaque Saumon Fumé est unique. Chaque jour, nos équipes de passionnés travaillent avec la plus grande attention afin de révéler toute la finesse de nos produits. C’est ça l’expertise Labeyrie.
Les différentes saveurs du Saumon Fumé Labeyrie émanent de ses multiples origines : Norvège, Islande, Irlande, Ecosse, Alaska ou encore Sibérie. Chacune de ces provenances confère à notre Saumon un goût et une texture unique. Un Saumon fumé d’Islande ou de Norvège ayant grandit dans des eaux calmes sera naturellement plus gras en comparaison à celui d’Ecosse ou d’Irlande qui aura plus de caractère.
Mais ce qui caractérise les qualités gustatives de chacun de nos Saumons Fumés, c’est avant tout leur fumage. Cette étape clé façonne le goût de nos Saumons afin de révéler toutes leurs subtilités et leur apporter des qualités gustatives exceptionnelles. Ce savoir-faire, perpétué de générations en générations par nos experts depuis plus de 70 ans, vous garantit une qualité et une expérience gustative unique.
Nos différentes techniques de fumage sont toutes réalisées avec des essences de bois noble :
- Le fumage au bois de chêne apporte un goût boisé, intense et plutôt traditionnel.
- Le fumage au bois de Hêtre laisse un goût doux en bouche et permet d’équilibrer les saveurs.
- Le fumage au. bois de châtaignier permet d’apporter un goût plus rond et doux avec des notes florales.
La majorité de nos Saumons sont fumés à l’horizontale mais notre collection Grandes Origines respecte une méthode traditionnelle de fumage à la ficelle, conférant à nos Saumons un goût intense et une couleur plus orangée.
Les associations d’experts
Et pour sublimer les saveurs uniques de nos Saumon Fumés et vous faire vivre une expérience de dégustation incomparable et surprenante, nous avons fait appel à des experts du goût. Ces derniers ont créé, pour vous, des associations d’exception autour de nos Saumons Fumés.
Découvrez nos experts du goût…
- Le Comptoir des Poivres : épiciers passionnés, ils sont à la recherche perpétuelle de saveurs authentiques et de sensations nouvelles.
- Franck Labeyrie : viticulteur insolite, il est spécialisé dans l’élevage de vins en milieu naturel.
- La P’tite boulangerie : artisans boulangers engagés, ils réalisent des produits 100 % faits maison et cuits sur place.
- Jesiel Maxan : auteure de recettes et styliste culinaire à l’imagination débordante, elle crée des recettes inventives où chaque ingrédient a son importance.
Ces associations ont permis de relever et mettre en lumière les goûts uniques de 3 de nos Saumons Fumés aux saveurs et intensités distinctes : le Saumon Fumé Bio, le Saumon Fumé Sauvage et le Saumon Fumé Grandes Origines des Highlands d’Ecosse.
Retrouvez nos associations d’experts ici :
Toutes les sensations du Saumon Fumé Sauvage
Toutes les sensations du Saumon Fumé Bio
Toutes les sensations du Saumon Fumé Grandes Origines des Highlands d’Ecosse
Bonne dégustation !
